臊子面

今天的在家休息，做了手擀臊子面，臊子面虽说是家常便饭，但也是很高端的家常饭，因为臊子面也经常出现在席面里，在西安的农村姑娘出嫁，早饭大都是臊子面，只不过不是手擀面，是干挂面或是压面机压的鲜面条，来的客人一人一碗臊子面，再淋上油泼辣子，吃的那叫一个香啊！

臊子面的用料

面粉

土豆

洋葱

干黄花

木耳

豆腐

韭菜

西红柿 2个

肉丁

葱姜末

五香粉适量

盐适量

鸡精少许

酱油少许

臊子面的做法

步骤1

需要的菜切成丁（可以随意加自己喜欢的菜）

步骤2

肉丁，葱姜末

步骤3

韭菜切一厘米长的段，鸡蛋搅成蛋液

步骤4

锅里烧油，爆香葱姜末，倒入肉粒炒到变色

步骤5

倒入除豆腐（我买的是嫩豆腐现在炒就会烂，老豆腐就可以一起倒）以外的菜翻炒，加入盐，酱油，鸡精炒匀

步骤6

加水，水稍微宽一点，加豆腐煮开后多煮一会

步骤7

倒入鸡蛋液，先不要搅拌，等鸡蛋漂上来以后再搅匀

步骤8

关火，倒入韭菜搅匀

步骤9

擀面的过程就不写了，我把面揉成光滑的面团后，先饧着，然后准备切菜炒菜，菜炒好后，开始烧水，这时面也饧好了，开始擀面

步骤10

面擀好了

步骤11

借助擀面杖把面叠起来

步骤12

切成韭叶面

步骤13

把面摊开，防止黏一在起

步骤14

面煮熟后捞出来

步骤15

浇上炒好的臊子

步骤16

天凉了，就想来一碗热乎的臊子面

臊子面

臊子面的用料

臊子面的做法

臊子面的烹饪技巧