酸辣北极虾的正宗做法、北极虾、红彩椒、香葱、米醋、白糖、郫县豆瓣酱、蒜、姜、面粉、泡打粉、盐、绍酒、胡椒粉、淀粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

酸辣北极虾的用料

北极虾

红彩椒

香葱

米醋

白糖

郫县豆瓣酱

蒜

姜

面粉

泡打粉

盐

绍酒

胡椒粉

淀粉

酸辣北极虾的做法

步骤1

红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末。面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀

步骤2

加入水和匀，放入一勺油拌匀不要使劲打，拌匀即可。过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可

步骤3

将北极虾放入面浆裹匀，这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。锅烧热再放油烧至5-6成温度。

步骤4

一个个放入裹好浆的北极虾，不要关小火，保持油温。为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后捞出

步骤5

捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油.锅留底油稍热即可，

步骤6

放入葱姜蒜煸香.投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香，出红油

步骤7

出红油后烹入绍酒.加白糖、醋、胡椒粉、调味

步骤8

水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上红椒粒。

步骤9

将炸好的虾上桌蘸食即可。

1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温，炸的时候千万不要太小火。 2、为了快些，可以多在浆中裹匀好一些虾，再下锅炸，炸透身后迅速捞出，再等油温上来再放下一波。 3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油，也可以吸油纸控干油。 4、蘸汁吃更过瘾，酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。