自制宠物-天然柠檬酵母

用天然的柠檬培养而成的酵母做面包，比即时酵母更具醇厚的风味，天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，在烘焙时，散发天然的香气。自己动手做，安心，安全，一切都自然美好。

柠檬酵母的用料

柠檬 1个

冷开水 200g

细砂糖 30g

蜂蜜 15g

高筋面粉 100g

第一次喂养-高粉 100g

第一次喂养-细砂糖 1tsp

每天早晚各一次喂养-高粉 2tbsp

每天早晚各一次喂养-冷开水 1tbsp

每天早晚各一次喂养-细砂糖 1tsp

柠檬酵母的做法

步骤1

将所有容器消毒晾干

步骤2

柠檬洗净擦干表面的水，切成小块

步骤3

柠檬放入玻璃瓶中，倒入冷开水，加入糖和蜂蜜

步骤4

搅拌均匀后，瓶口封上保鲜膜，戳三四个洞，放在温暖的地方，直至出现丰富的泡沫为止，根据温度湿度的不同，需要的时间5-14天。出现细小的气泡后伴有浓郁酒香。如果出现霉菌或者怪味，说明失败了。

步骤5

将柠檬块过滤掉，种液中混入100g高筋面粉

步骤6

加入1tsp（标准量勺1小勺）细砂糖

步骤7

搅拌均匀

步骤8

放置在温暖的地方，可以用皮筋给面糊位置做个记号

步骤9

放置在温暖的地方，直至面糊高度至两倍高。伺候每天早晚固定时间加入2tbsp（标准量勺1大勺）的高筋面粉，1tbsp的冷开水以及1/2tsp的细砂糖搅匀。

步骤10

每次喂养后一般2-3小时体积发胀到两倍大，此时酵母活性最好，就可以倒出一半来做面包。即使不做面包，每喂养2-3天都需要倒掉一半以后再喂养，以保持酵母的活力。