红烧肉烧蛋（家常菜，下饭绝佳）的正宗做法、五花肉、鸡蛋、葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红烧肉烧蛋（家常菜，下饭绝佳）的用料

五花肉 500g

鸡蛋 5-6个

葱 1-2根

姜 1块

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖 1-2块

八角 3-4枚

桂皮 1块

红烧肉烧蛋（家常菜，下饭绝佳）的做法

步骤1

将猪肉切成3厘米的块状，放入锅里焯水（锅中放一些姜片和料酒），水开后煮1-2分钟，猪肉变色即可。（把水沥干，用冷水冲干净。焯猪肉的水留着，把面上的沫去备用）

步骤2

鸡蛋5-6个，冷水没过鸡蛋，水中加少许盐，水沸后煮6分钟左右，煮成白煮蛋后捞出。（煮好的蛋用冷水泡着，方便剥壳）

步骤3

在剥壳后的鸡蛋上用刀划几刀，再放些老抽、生抽腌制着，更好入味

步骤4

熬冰糖（这部很重要，想要颜色好看，一定要熬冰糖），用小火将冰糖熬至颜色变成褐色，有些冒泡为止

步骤5

把肉倒入糖浆中，大火快速翻炒直至每块肉都有糖浆为止。加入葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽老抽，继续翻炒出香味，加入之前腌制的鸡蛋和之前焯肉的水，没过肉和蛋。

步骤6

大火煮开，转小火闷煮80分钟，肉和蛋都入味后，大火收汁撒上葱花即可食用。

这个菜可以反复回锅，典型的“下饭菜”，这个菜式里的蛋比肉好吃，蛋要是吃完了还可加入新的蛋，其他材料都是可以反复烹煮的，第二天的味道绝对不亚于第一天喔^O^