皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的用料

步骤1

100g米淘洗干净，加10g色拉油、 5g盐和没过米的水，浸泡30分钟

步骤2

里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）；

步骤3

沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，把半个与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；

步骤4

粥软烂浓稠时，把剩余皮蛋，放入粥中；

步骤5

下入腌过的肉丝，再煮半小时，出锅时加入姜丝或者香菜调味

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