酸菜鱼

酸菜鱼的用料

步骤1

鱼切片，洗干净后加淀粉，2勺盐，1勺鸡精，半碗料酒拌匀腌制半个小时

步骤2

所有材料准备好

步骤3

起锅热油，放入葱姜蒜花椒炒出香味后在放入酸菜爆炒出味道

步骤4

出香味之后加水

步骤5

水开之后把鱼头，鱼尾，鱼排和黄瓜先放进去煮

步骤6

再次煮开时加入剩下的鱼片和上海青，再加2勺盐和1勺鸡精进去，盖上锅盖烧10分钟左右

步骤7

最后出锅～有些人腌制鱼时还加蛋清，为了是让鱼更嫩也不容易碎～不过我没加蛋清，期间只要不搅拌鱼肉就不会碎

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