朗姆葡萄干面包

步骤1

首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行15分钟中间发酵。 准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕撕成小块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。

步骤2

将巧克力蛋糕、黄油、葡萄干和朗姆酒混合在一起，混合匀以后团成一团。 面团中间发酵后，用手掌按扁。

步骤3

将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。 包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。

步骤4

用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。 如图8所示，从一边卷起来。

步骤5

卷到头以后，绕过来，继续卷下去。 继续卷到头。

步骤6

卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。 发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤25-30分钟即可。