鲅鱼饺子

鲅鱼饺子的用料

步骤1

把花椒放入碗中，加入热水，冲成花椒水备用

步骤2

把鲅鱼洗净，放平，从鱼头处下刀，顺鱼刺部位把两边鱼肉片下来，用刀把肉刮下来。剩下的鱼皮、鱼刺切段，和鱼头一起可以另炖一道菜

步骤3

把花椒水一点一点的加入鱼肉中，边加边不停顺时针搅拌，鱼肉很吃水，所以需要加大量的水，直到鱼肉变成茸状，变得有弹性

步骤4

鱼茸里加入油，盐，鸡精，胡椒粉，香油，搅拌均匀，最后加入切好的韭菜，轻轻拌匀。

步骤5

擀好皮就可以包饺子啦

步骤6

鲅鱼饺子讲究皮薄馅大，煮好了鲜美多汁，所以一定要注意两点:和馅时水要多加，和面时面要软，擀皮时皮要薄。

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