黑芝麻黑米全麦馒头的正宗做法、面粉（我用的高粉）、全麦粉、芝麻、黑米、蜂蜜、自制果蔬酵素、酵母、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

黑芝麻黑米全麦馒头的用料

面粉（我用的高粉）没称，按需

全麦粉高粉的三分之一左右

芝麻适量

黑米适量

蜂蜜一大勺

自制果蔬酵素 2ml左右

酵母 4g左右

黑芝麻黑米全麦馒头的做法

步骤1

黑芝麻黑米，大概比例一比一，淘洗干净用豆浆机做成浆

步骤2

酵母粉溶解到小半碗温水了（我的黑米比较稠，我用一勺浆加了三勺水）

步骤3

我用的面包机和面，把粉类倒入面包机内桶，加入酵母水，蜂蜜、晾至室温的黑芝麻黑米浆（我的已经是糊了），份量根据粉量做调整。加入酵素，揉至面团光滑，放入密封容器发酵（我放在烤箱加了碗热水，这个天气30多分钟就发好了）

步骤4

发酵好的面团取出，使劲揉，尽量排干净空气，组织才会细腻。我用了呛面馒头做法，揉的时候多次少量加入面粉，整个过程有20来分钟吧，真是体力活啊！以前面团分量少，我这一步也直接让面包机代替了。

步骤5

放入蒸锅，注意间隔距离。再醒发15-20分钟，中火25分钟（看馒头大小）。蒸好后关火三分钟才可揭开锅盖，防止外皮收缩水汽倒流。

步骤6

我会告诉你我做这个馒头只是为了消耗前天做的香菇焖肉哨子么？哈哈，夹着吃，很过瘾！当然这个馒头空口吃也是美味。

我妈疯狂迷上做酵素，家里已经有好几大罐，据他说效果很神奇，洗脸洗澡排毒通便治痘痘减肥祛病强身......好吧，我再开发一个用法：做发酵面食，不论面包馒头，我都放点，三五毫升就够了。出来的面包馒头组织风味外形都很不错哦！