莴笋拌竹笋

小时候外婆一直做，很喜欢清淡的口味，现在自己做

莴笋拌竹笋的用料

步骤1

首先将莴笋切片用盐腌制半小时

步骤2

竹笋尖也切片用开水煮过，煮几分钟去除草酸

步骤3

锅中倒点油，油温不高时撒入葱花，有一点点香味时加入已过水的竹笋尖，此时要关火无需再加热，加入少量盐拌匀

步骤4

将腌制过的莴笋片挤干水分加入竹笋尖，再加入适量的糖和鸡精拌匀即可

油温不可过高，要保持葱花的青色、关火一定要及时，因莴笋已经用盐腌制过无需再加盐，所以只需将煮熟的竹笋尖加入适量的盐拌匀，再利用锅内的余温将糖和鸡精与菜拌匀即可

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