牛耳朵的正宗做法、花生油甜皮、水、低筋粉、绵砂糖、花生油咸皮、盐、低筋粉、南乳、水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

牛耳朵的用料

花生油甜皮 40g

水适量

低筋粉 300g

绵砂糖 100g

花生油咸皮 30g

盐 2g

低筋粉 270g

南乳 6块

水适量

牛耳朵的做法

步骤1

准备好甜味皮的食材。

步骤2

准备好咸味皮的食材。

步骤3

将两种食材分别混合，揉成两种味道的面团。

步骤4

取三分之一的咸味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。

步骤5

同样，取三分之一的甜味面团，碾开成厚约2毫米的薄片。

步骤6

将两片薄片叠在一起，裁去多余的部分。

步骤7

咸味片在里面，甜味的在外面，紧紧卷起。

步骤8

用保鲜华袋把牛耳朵的包起来，放入冷冻层3小时左右，使其变硬，切起来容易些。

步骤9

把变硬的动起来坯料拿出来，用菜刀切成薄片，越切得薄吃起来越脆。（看看我的切片，一圈一圈很漂亮吧！）切好的牛耳朵片记得分别放开哦。

步骤10

油锅中放适量的油，烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中，不要放太多，分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动，待变硬身后才翻动。

步骤11

慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来，约3-5分钟即可。