宫保鸡丁

宫保鸡丁的用料

步骤1

将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍。

步骤2

干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。

步骤3

做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下。

步骤4

随即放入码好味的鸡丁，炒散。

步骤5

再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。

步骤6

滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。）

1、鸡丁大小最好一样， 2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。 3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。

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