广式粟米羹的正宗做法、粟米、鸡蛋、瘦肉、马蹄粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

广式粟米羹的用料

粟米四根

鸡蛋两个

瘦肉若干

马蹄粉适量

广式粟米羹的做法

步骤1

准备材料（新鲜玉米四根、马蹄粉小半碗、猪肉适量、鸡蛋两个）

步骤2

先将一个玉米切粒。（这样做让羹的口感更好）

步骤3

其余三个玉米磨成浆。

步骤4

然后剁碎猪肉，剁好的肉里加点凉水（这样做是为了肉下锅后均匀的分开，不会粘成一坨）然后把两个鸡蛋打进去，搅拌均匀！马蹄粉也放少许的凉水，充分的搅匀到没有粒状！

步骤5

水适量烧滚！（这里水的分量是四-五个人羹的份量）然后把处理过的玉米心放进锅里煮五分钟，捞出来扔掉！（这样做法让羹的味道更鲜甜、更有香玉米的味道）

步骤6

把第三步骤磨好的玉米倒进锅里，滚烫后加进第四步骤准备好的肉和鸡蛋，一边放一边搅拌！

步骤7

然后把用凉水开浆的马蹄粉缓慢的速度倒进锅里，一边放浆一边快速搅拌！

步骤8

放进所有材料后，根据自已口味放调味料！（调味品我放了；油、盐、糖、鸡精少许）

由于马蹄遇热很快凝固，所以放的时候要搅拌快速！鸡蛋在最后在打进羹里，这样让羹里看到鸡蛋花，效果更好！在广式粟米里有的人会添加瑶柱，口到也很棒！不过瑶柱要提前泡好，撕成一丝丝！才可以加到羹里！我也试过将羹粒的猪肉转换成牛肉或羊肉、营养更丰富！口感也不差