麻婆豆腐

步骤1

锅内加冷水放入切好小块的豆腐中火烧开捞出豆腐沥干水备用。这样处置豆腐不宜碎还能保持豆腐的滑嫩。

步骤2

炒锅加少许水烧开倒入牛肉末翻炒几下 倒出多余水分（牛肉粘性很大这样做是为了让牛肉末散开逼出牛肉中的水分还能让牛肉吃起来更嫩）。继续翻炒倒入少许油炒至牛肉金黄色。

步骤3

放入花椒葱姜蒜豆瓣酱炒香再倒入事先备用的豆腐块轻轻翻炒后放入热水中火烧开冒泡，分三次勾芡最后淋入芝麻油即可。