芝麻蛋卷

从小就喜欢吃蛋卷，但是长这么大从来就没尝试着自己做，今天第一次尝试着做蛋卷，居然成功啦！虽然平底锅做的蛋卷不如外面卖的蛋卷机做出来的薄、脆，外形也不如压花蛋卷那么美丽，但是口感非常的香酥，加了些熟黑芝麻，就更香了。。。

芝麻蛋卷的用料

普通面粉 50g

黄油 50g

鸡蛋 2个

白砂糖 45g

熟黑芝麻 10g

芝麻蛋卷的做法

步骤1

将鸡蛋打大盆里，用打蛋器搅搅均匀；（不需要打发）

步骤2

将黄油送入微波炉高火30秒左右，融化成液态；

步骤3

将黄油加入蛋液中，搅匀。

步骤4

加入面粉和黑芝麻搅拌均匀；

步骤5

调和成稠稠的面糊；

步骤6

将平底锅放灶上，先不要开火，舀一大勺面糊放在锅中间；

步骤7

手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

步骤8

开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄和锅底脱开的时候，迅速翻面，再将另一面加热到也同样程度。

步骤9

把蛋饼倒在盘子里，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。

步骤10

把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。

步骤11

成品。

芝麻蛋卷的烹饪技巧

1、整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。 2、面糊放入锅子的时候，锅子一定要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了，所以每做一个蛋卷都要把锅子用冷水冲凉擦干再操作。 3、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以迅速倒在干净的盘子里用筷子快速卷起，这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。 4、蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。