香炸黄花鱼

香炸黄花鱼的用料

步骤1

小黄花鱼洗干净，肠子都不要，可以留下鱼头，炸出来酥脆挺好吃的。洒上盐，孜然粉，白芝麻，腌制十五分钟。不喜欢孜然粉可以用别的胡椒粉，花椒粉都行。

步骤2

面粉和淀粉各一半均匀裹在黄花鱼外面，用带盖的小锅一颠就好了

步骤3

油烧八成热，用一块小面试一下，小面立刻浮起来就可以放鱼炸了。用是豆油，颜色有点黄。鱼放上不要急着翻，等鱼块定型再翻就不会破，炸至金黄色即可。

步骤4

这就是成品照啦！

孜然粉可以在淹鱼的时候放上也行，炸好了洒上也行。炸鱼的时候用中火，炸两次，第一次炸熟，第二次炸酥，油稍微多一点，炸鱼之后可以留着下回再用。

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