石锅酸菜黄鳝

石锅酸菜黄鳝的用料

步骤1

将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定

步骤2

黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。黄鳝可切段也可以根据个人爱好切好

步骤3

锅中加水，烧热将黄鳝下到热水中焯一下，见有白色浮萍，可捞起沥干备用

步骤4

将酸菜末至炒锅中晾干水分，然后加油翻炒，加入青椒和朝天椒。捞起备用。

步骤5

炒锅中加油，至7分热放入生姜片和大蒜翻炒至有香味，然后放入黄鳝料酒翻炒，加老抽等调料，至变色加入葱段一起翻炒。加入少许水，在锅中闷至入味。

步骤6

石锅至火上烧热，将做好的黄鳝倒入石锅内即可，也可以再在石锅中闷片刻。

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