鲅鱼丸子

鲅鱼肉厚刺少，清蒸或红焖较难入味，但确因为去刺容易成为做鱼丸汤或包水饺的上佳材料。

鲅鱼丸子的用料

步骤1

鲅鱼去刺，去皮。

步骤2

鲅鱼肉中依次加入花生油，蛋清，葱花，姜末搅匀。蛋清起凝固肉丸作用，并且不加蛋黄保证肉丸白嫩。

步骤3

锅内水烧开，鲅鱼肉捏成丸状入锅，待开锅丸子漂起后出锅。

步骤4

出锅了，撒上几颗香菜点缀一下。

1.鲅鱼头，皮，刺剔除后可以单独红烧。2.鲅鱼肉剁碎加入鸡蛋清，葱花，姜末，食盐搅匀。

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