豌豆黄

步骤1

将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

步骤2

沙锅或铝锅(勿用铁锅，否则颜色发暗)放在炉上，注水约3000g，放入白豌豆糙、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。

步骤3

铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁(枣不用)搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠。倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布，放入冰箱，待凉透后切成方形，装盘即可。