红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

红烧肉切约2cm见方的块，锅加冷水，没过肉块，加入两段葱，几片姜（不加也可），直到水开，撇去沫，捞出肉块，沥水。

步骤2

锅里加少许油，小火，加冰糖碎，慢慢融化至变色冒泡，然后加入肉块，均匀裹上糖色，再中火炒一会儿，把炒出的油去掉。

步骤3

加酱油炒，上色均匀后加入水至刚好没过肉块，加葱段，柠檬片，姜片，大料，茴香，如炒糖色的时候不够，可再加些糖。

步骤4

大火煮开，关小火，要确保水处于沸腾状态。大约炖30分钟。

步骤5

最后出锅前，可以尝下汤味，稍微加一点点盐提甜味，待锅中汤汁将要干时，关火。

步骤6

成品。

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