韩国泡菜的正宗做法、白菜、洋葱、白萝卜、韭菜、黑皮梨、海蛎子、鱼露、粗辣椒粉、蒜泥、生姜、糯米糊、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

韩国泡菜的用料

白菜 1棵

洋葱 2个

白萝卜一个

韭菜适量

黑皮梨 1个

海蛎子适量

鱼露适量

粗辣椒粉适量

蒜泥适量

生姜适量

糯米糊适量

韩国泡菜的做法

步骤1

白菜帮从中间切三分之一，然后用手掰开，如图所示。

步骤2

用粗盐在白菜叶之间撒均匀，不要撒的过多。撒完后在白菜上撒些清水，这样盐会化的快些。（做的时候忘了照腌制好的泡菜了，不好意思）泡菜腌制好以后要根据咸淡用凉水冲洗白菜。冲洗完白菜后晾干备用。

步骤3

把白菜放到一旁，准备辅料，把白萝卜打成丝儿，洋葱，黑皮梨，韭菜切成段，如图。把糯米粉倒适量凉白开水搅匀，倒入锅中熬至粘稠（要不停搅拌，中间要加适量凉白开水）做好后放凉备用。

步骤4

把辣椒粉，鱼露，蒜泥，姜末，糯米糊和刚才切好的梨，洋葱，韭菜，萝卜，海蛎子混合到一起，把这些调料涂在净水晾干的白菜上，要一个叶一个叶的涂，自己家吃就多放点辅料。放到保鲜盒里，冰箱保鲜放7天左右就可以吃了。

韩国泡菜的烹饪技巧

①海蛎子有腥味，不喜欢腥味的可以不放。②用鱼露调味儿的时候应按照白菜的咸淡来调比例。③我还放了韩国人做泡菜用的小虾，韩国超市都有卖的（和他们说要做泡菜的小虾他们就知道了，小虾也是咸味的，注意别加多了咸）④一定要使用密封的保鲜盒来装泡菜，放到保鲜一个星期左右再吃味道更佳！⑤爱美的MM一定要注意戴橡皮手套来涂抹调料。辣椒粉实在伤手。