锅包肉

步骤1

1·將豬外脊肉洗净切片，約0·3cm厚，待用。（注意形狀、薄厚）

步骤2

2·用玉米淀粉和清水調成糊狀，少放一點點油，一點點盐。（注意油不要放多，會起泡）

步骤3

3·將油鍋中火加熱至八成熱，略見冒烟時，將掛好糊的肉片下油炸至略变色，撈出。待油溫再加熱至八成熱時，同上再炸制剩余部分，撈出。（建议，一例锅包肉的肉量分兩次炸）待油溫再加熱至七成熱時，將所有肉再炸一遍，迅速捞出。看顏色掌握時間。

步骤4

4·另用一炒锅小火加熱，依次放入2勺油、3勺蕃茄醬、0·5勺醋、1勺白糖、盐適量，炒香至冒泡，放入炸好的肉片，迅速翻炒至肉片都沾滿醬汁，出盘開吃！