山药羹

步骤1

1 用磨具把淮山磨成泥，用冷水进行搅拌，让泥不要粘在一起。注意这里的淮山不是河南的铁棍，铁棍粘性不大，要的是福建明溪的淮山，又粘又滑。 2. 切碎肉末和红菇。3. 热郭放少许油，炒下肉末，出香味后加入冷水。注意这里必须加冷水，因为淮山很容易熟。 4. 紧接着把淮山泥倒进锅里，不停搅拌，避免锅底糊。 5.待锅里汤快沸腾时，放入红菇，待全开，撒上盐巴和葱花即可。。