打鱼肉（鱼馅）的正宗做法、马鲛鱼、幼盐、水*、盐*怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

打鱼肉（鱼馅）的用料

马鲛鱼 500克

幼盐 2小匙

水* 1碗

盐* 1大匙

打鱼肉（鱼馅）的做法

步骤1

花胶鱼去鳃，去内脏洗净。要彻底洗净哦！之后的工作是不沾水的。

步骤2

切去鱼头，利刀从鱼背部切开。（左边部位）

步骤3

右边部位同样切开。成三份。

步骤4

在带有鱼皮部位的肉用汤匙从鱼尾端，一手拉紧尾部鱼皮一手拿汤匙从尾部刮上鱼头部位。将鱼肉刮出。汤匙贴近鱼皮就会将鱼肉刮干净。刮好了就放入较大大盆子。

步骤5

左右鱼皮部分做一样的动作。

步骤6

中间鱼骨的部分就得反方向了！要从头部份刮起。

步骤7

刮完了的鱼肉放在展板上已刀背稍微剁鱼肉。

步骤8

看图就这样顺着一下一下同一位置的剁鱼肉。

步骤9

完成剁开鱼肉

步骤10

将鱼肉放回大盆中加入幼盐

步骤11

**照片发送不了！**一饭碗水加入盐拌匀.手粘盐水，注意哦这里之能够一同一个方向转“打”鱼肉！我是顺时针的到最后还是以顺时针的手势！边搅边捏鱼肉。粘手就加入2匙盐水

步骤12

搅拌和捏的当中手会感受有鱼骨/鱼根，一定要取出来！图里显示了在盆边。（一定要取干净！孩子吃到鱼骨就危险啊！）将鱼肉搅拌至光滑。

步骤13

完成了！还未吃就放入冷藏，鱼肉没有放任何防腐剂/软骨剂之类的东西所有必须在两天吃完！运用鱼肉烹调其它法：酿豆腐（菜）