家常干煸辣子鸡

上大学时候总在学校附近的小饭店吃，四川的夫妻开的小店，毕业好多年了，一直想吃这个味，虽然不是最正宗的，但是我心里的那个味。

家常干煸辣子鸡的用料

笨鸡半只	青椒一大个
川椒一小把	麻椒一捏
葱丝半根	蒜片半头
姜丝一小块	盐、糖适量

家常干煸辣子鸡的做法

步骤1

将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分，锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色，放入事先备好的葱姜蒜继续煸炒，待蒜片葱丝稍焦后，放入掰成块的青椒，放入糖和盐适量，继续煸炒至青椒起皮后出锅。注:川椒、葱姜蒜一定要煸干，吃的时候可以和鸡块一起吃，味道相当霸道;另外不要放味精和鸡精酱油什么的，本身鸡肉就很鲜了，画蛇添足还不健康。

步骤2

给你们看看我和老婆吃完后的狼藉你们就知道有多好吃啦！

家常干煸辣子鸡的烹饪技巧

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