水晶虾饺

水晶虾饺是广东早茶的一道特色早点，皮晶莹剔透，味道鲜美

水晶虾饺的用料

步骤1

将澄粉和玉米淀粉混合好，加一点点盐

步骤2

用120毫升沸水缓慢均匀倒入粉中，并且一边搅拌至无干粉

步骤3

盖上盖子闷五分钟后，用手沾猪油将其揉成光滑的面团。用保鲜膜包好放一边备用

步骤4

将虾去壳挑去虾线洗净，取三分之二剁成泥，另三分之一切成小丁

步骤5

将猪肥肉、姜、葱切碎拌匀和虾泥一起搅成浆，并放入盐、糖、胡椒粉、生抽调味

步骤6

揉好的面团分成小剂子，擀成薄圆片包成饺子形状

步骤7

上锅垫上胡萝卜片，大火蒸五分钟关火，闷两分钟出锅

步骤8

醮生抽陈醋食用味道更佳

步骤9

还可以做成可爱的小兔子水晶饺

做水晶虾饺最难的地方就是皮容易破！注意馅不能包太多；水烧开再放饺子，下面要垫胡萝卜片；上汽后最多蒸六分钟马上关火，闷两分钟再开盖；包六到八个虾饺就蒸，一边擀皮一边包，速度要快；揉面时手上沾猪油揉光

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