石榴鸡

石榴鸡是广东潮汕地区的特色美食，传统的石榴鸡以鸡皮做为包裹馅料的材料，现代人为了追求更加健康的口感，将其改良为蛋皮包裹，在还原当地美食风貌的基础上，更体现出符合现代人的新意。

石榴鸡的用料

步骤1

将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合；加入少许黑胡椒粉，再加入适量糖和盐

步骤2

加入1/2大勺天赐良谷芝麻油；

步骤3

用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；

步骤4

鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两百遍筛；

步骤5

将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；

步骤6

一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。

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