双色豉椒溜鳝片

双色豉椒溜鳝片的用料

步骤1

黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；

步骤2

锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；

步骤3

放入鳝段煸炒；

步骤4

炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；

步骤5

翻炒1分钟，加入酱油；

步骤6

加入豆豉，炒匀即可。

1．鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨； 2．海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少； 3．酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐； 4．配菜还可根据个人口味任意搭配。

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