茄丁面

步骤1

面粉倒入盆中，磕入生鸡蛋，倒入牛奶一袋，先用筷子搅拌成疙瘩如太干加入少量水，和成面团饧10分钟。

步骤2

五花肉切丁，茄子切丁用水泡一下控干水，西红柿切丁。

步骤3

锅坐火上，倒入少量油，下入五花肉丁煸炒变色后加入一个大料瓣，花椒4粒，葱姜末，煸炒出香味后，加酱油上色，喷料酒，加开水烧开后加精盐，胡椒粉，把肉丁炖一会儿.剩少量汤汁时，下入西红柿 茄丁煸炒后再加少量开水，再加精盐鸡粉炖制茄丁熟后勾薄芡，芡汁发亮后出锅。

步骤4

面条擀好切条下锅煮熟，捞出过凉，浇上茄丁卤拌匀。