小山进戚风
这个硅胶模总体来说还是不错滴,除了下火受热厉害,会上色过深,其它方面都不错,清洗也方便,已经还给朋友了,考虑以后要不要自己也入一个呗!
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄加入香草糖和盐打散。
步骤2
油隔水加热至55至60度。
步骤3
蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。
步骤4
筛入低粉和高粉拌匀。
步骤5
剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。
步骤6
蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。
步骤7
取1/3蛋白混合蛋黄糊，
步骤8
再全部混合均匀。
步骤9
面糊倒入模具中，轻震去气泡。
步骤10
预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。
步骤11
烤好后立刻倒扣，凉后脱模。戚风蛋糕的烹饪技巧
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