巧克力沙哈蛋糕的正宗做法、黄油、细砂糖、蛋黄、巧克力、杏仁粉、低筋面粉、可可粉、蛋白、细砂糖、开水、糖、白兰地、巧克力、黄油、牛奶、蓝莓果酱、草莓、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

巧克力沙哈蛋糕的用料

黄油 60克

细砂糖 15克

蛋黄 3个

巧克力 60克

杏仁粉 40克

低筋面粉 20克

可可粉 4克

蛋白 3个

细砂糖 45克

开水 40ML

糖 10克

白兰地 10ML

巧克力 113克

黄油 28克

牛奶 10克

蓝莓果酱适量

草莓一颗

巧克力沙哈蛋糕的做法

步骤1

60克黄油室温软化搅至顺滑，同时，坐一锅温水，将60克巧克力放入隔水融化。

步骤2

加15克细砂糖打发。

步骤3

分次加入三个蛋黄，每加一个都打匀。

步骤4

加入杏仁粉，拌匀

步骤5

将融化好的巧克力放入，拌匀。

步骤6

筛入低粉和可可粉

步骤7

3个蛋白扮两次加糖打至湿性发泡，提起有小弯尖。此时预热烤箱170度

步骤8

取1/4蛋白拌入蛋黄巧克力糊，然后再取1/4，分四次拌入，翻拌的方法，完全拌匀。

步骤9

入模具，170度。烤40-50分钟

步骤10

烤好后从烤箱中取出放凉，脱模后切成两片。做淋面：113克巧克力加38克黄油加10克牛奶隔水融化搅匀。调制酒糖液：40ML开水，加10克糖，加15ML朗姆酒。用刷子将酒糖液刷在切开的蛋糕两面，正反都刷。

步骤11

正宗的哈沙应该是加杏桃酱，我家没有，CC说用其他果酱也可以，只要不太甜，所以我就会用了蓝莓酱。涂在底层那片的上面，将另一片盖上。

步骤12

此淋酱已经做好，我的蛋糕体有点点失败啊，中间塌陷了，所以淋酱流不下去，就只好用抹刀抹了，因为反正也抹不平，干脆就这样涂了纹路，侧边边淋边抹，还凑合吧。。趁着未干将草莓粘上，入冰箱冷藏过夜。

步骤13

切角食用。

巧克力沙哈蛋糕

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巧克力沙哈蛋糕的做法

巧克力沙哈蛋糕的烹饪技巧