北海道戚风蛋糕
柔软如云朵般 入口即化 香草馅冷藏后好像冰激凌一样
北海道戚风蛋糕的做法
步骤1
制作蛋糕体 2个鸡蛋 蛋黄蛋清分离
步骤2
蛋清里加入糖 打发至湿性发泡
步骤3
打好的蛋清备用
步骤4
蛋黄里加入糖搅拌均匀
步骤5
加油 盐 牛奶 搅打均匀
步骤6
筛入低筋面粉 翻拌均匀
步骤7
取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8
把蛋黄糊放入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤9
蛋糕糊放入模具中6-7分满 烤箱预热180°上下火 15分钟左右 表面变金黄即可 出炉后放凉备用
步骤10
香草奶油馅制作 低筋面粉 玉米淀粉混合过筛 加入30g糖搅拌均匀
步骤11
加入2个蛋黄搅拌均匀
步骤12
加入牛奶 香草精 搅拌均匀后 小火煮至沸腾 浓稠（一定要边煮边搅拌）
步骤13
煮至浓稠后离火 将容器放入冷水中 使其温度降低
步骤14
100g淡奶油加入10g糖打发至8分
步骤15
将香草糊和打发好的淡奶油搅拌均匀
步骤16
放入裱花袋 裱花嘴从蛋糕中心插入挤入馅料至蛋糕微微鼓起 即可
步骤17
表面筛糖粉装饰
步骤18
成品图
步骤19
就是这么美味北海道戚风蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度 根据自家烤箱脾气调节 香草馅里那两个鸡蛋的蛋清不想浪费可以用在蛋糕体里 这就是为什么蛋糕体里的蛋清用2个或4个的原因啦
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