三口牛腩的正宗做法、牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、姜蒜、香叶、大葱、陈皮、八角、鲜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、砂糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

三口牛腩的用料

牛腩 500g

胡萝卜 1只

土豆 1个

洋葱每500g牛腩配半只洋葱

姜蒜适量

香叶适量

大葱 1根

陈皮、八角适量

鲜、干辣椒按口味取量

生抽

老抽

料酒

食盐

鸡精

砂糖

三口牛腩的做法

步骤1

牛腩洗净血水，斩切城2厘米左右见方带肥带瘦带筋的小块。备用

步骤2

土豆和胡萝卜去皮后改刀成2㎝3小块，经沸水焯过，备用。

步骤3

大葱只取葱白部分，一分为二，一半切半指长大段，一半切片，均斜刀；洋葱切成丝或丁；生姜切片，大蒜去皮备用。

步骤4

锅内加冷水，加姜片、长葱段、八角，牛腩冷水下锅，待牛腩煮沸断生后，先撇去水面血沫，再捞出牛腩备用。捡出葱姜丢掉。

步骤5

热油锅（热火温油至90°左右）爆香葱、姜、蒜后，将切好丝的洋葱取一半跟葱姜一起混合炒香。

步骤6

牛腩下锅，一边慢慢淋入黄酒，一边炒匀。

步骤7

加生抽、食盐、鸡精、白砂糖调味，少量老抽调色，翻炒均匀后趁锅中汤汁未干，投进花椒一小把、香叶、八角、陈皮、鲜干辣椒适量，翻炒。

步骤8

胡萝卜、土豆块下锅大火翻炒至稍稍入味。

步骤9

加水稍微没过食材，大火烧开后放进剩下的洋葱，转小火炖煮一个小时以上（时间随个人口感喜好而定）。

步骤10

视汤汁收到为加入时的一半，转成大火捞拌至汤汁几乎全部收干，然后依个人喜好加入香菜、葱花或大葱圈等，即可出锅上桌。