舒芙蕾蛋糕——绽放在舌尖的云朵

第一次吃到舒芙蕾的时候就有种很美妙的感觉，脑海中浮现出哆啦A梦里吃云朵样子，我想那绝妙的口感只有用云朵来形容了！后来终于学会了自己做，在家也能享受在云端荡漾的感觉了！舒芙蕾从烤箱拿出来的时候颤颤巍巍，娇嫩欲滴，一定要趁热尽快享用，不然它就要慢慢缩回去喽！

舒芙蕾蛋糕的用料

黄油（抹碗用）适量

细砂糖（沾碗用）适量

鸡蛋 2个

面粉 8g

淀粉 2g

细砂糖（蛋黄用） 20g

奶油 50g

牛奶 100g

细砂糖（蛋白用） 20g

舒芙蕾蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏

步骤2

舒芙蕾烤碗里先抹一层黄油，再沾一层细砂糖，将细砂糖倒入抹了黄油的碗里，再把糖顺着碗边转着圈倒出来

步骤3

把蛋黄、砂糖（蛋黄用）、面粉、淀粉混合均匀

步骤4

牛奶和奶油混匀以后小火加热至锅边冒小泡，关火

步骤5

稍微放一下，将牛奶奶油缓缓倒入蛋黄混合液中，边慢慢倒，边搅，注意不要倒快了把蛋黄烫熟而结块

步骤6

将上一步得到的混合液小火加热至粘稠顺滑（如图），一定要一直快速搅拌，避免结块盖上盖子或保鲜膜，放凉

步骤7

蛋清先快速打发至出现大泡泡，第一次加糖继续打发至细密的小泡泡，第二次加糖继续打发至开始出现纹路，第三次加糖继续打发至如图

步骤8

把蛋白霜分三次加到步骤6中放凉的产物中，翻拌均匀，尽量避免消泡

步骤9

装入舒芙蕾碗中，表面抹平

步骤10

烤箱预热至180度，烤15分钟左右各家烤箱不同，注意观察长高和上色