诗文

橙汁鸡球

释义

橙汁鸡球

血橙营养丰富，橙香浓郁，甜中带点微酸，无论怎么吃都是一种停不下口的美食！鸡胸肉营养丰富、口感细腻，很受家里人喜爱，特别是这个橙味的鸡肉丸，颜色诱人，口感微弹，还真是好吃呢！

橙汁鸡球的用料

鸡胸肉 2块	血橙 1个
葱姜水 1汤匙	玉米淀粉适量
盐半汤匙	番茄酱 1大汤匙
米醋 1大汤匙	白糖 1汤匙

橙汁鸡球的做法

步骤1

备好食材

步骤2

血橙去皮，切块

步骤3

打成果汁

步骤4

过滤掉纤维

步骤5

果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐，调成酸甜口味

步骤6

鸡胸肉洗净、切小块

步骤7

放到料理杯里，加入盐、葱姜水

步骤8

打成细腻的肉泥

步骤9

肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲，左手蘸点水抓肉馅，顺虎口处挤肉丸，右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了

步骤10

肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里

步骤11

均匀的滚上薄薄的淀粉

步骤12

油温4-5成热的时候下入肉丸

步骤13

中小火炸到肉丸浮起，表皮发黄

步骤14

捞出控油

步骤15

锅内入少许底油，油温热时倒入兑好的橙汁，小火烧开

步骤16

不断搅动，汤汁粘稠倒入鸡球

步骤17

翻勺、滚匀汤汁即可出锅

步骤18

成品图！

步骤19

成品图！

步骤20

成品图！

橙汁鸡球的烹饪技巧

1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握，可以调好后尝一下 2 鸡肉丸里的调料不要加太多，多了会掩盖橙汁的味道 3 鸡肉丸上的淀粉不要太多，下锅之前抖掉多余的淀粉 4 葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里，加水泡几分钟后的水

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