疙豆子（蔚县名吃）

作为蔚县的女婿，深深地折服于蔚县小吃。一定要把最好的蔚县小吃分享给广大吃货盆友，疙豆子（当地并不这么叫，但是叫疙豆子也挺配哦～）清凉爽口，尤其炎热的夏日，吃一碗凉爽的疙豆子，爽遍全身。（男士喝完大酒后来一碗解酒又舒胃(?˙︶˙?)）

疙豆子（蔚县名吃）的做法

步骤1

面用水搅拌稀释，没有疙瘩，备用。（我用的不是白面，白面口感一样）

步骤2

坐锅烧开水。

步骤3

盆内放盐，味精，酱油（少量），醋（用山西老陈醋，要多放，主打酸味才开胃），蒜末，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，西红柿等随意掌握。

步骤4

调料盆内倒入开水，放入烧开麻油，晾凉做卤。（蔚县麻油是精髓所在，没有麻油用过麻椒的热油）

步骤5

开水中放入适量減（用白面加淀粉），下调好的面糊不断搅拌。

步骤6

继续搅拌，搅拌，用力搅拌，中途加开水。

步骤7

搅拌至没有疙瘩为止（稍微比糊糊面稠点就行，太稠不容易漏疙瘩），继续用小火烧一会保证面熟

步骤8

闷一会。

步骤9

面糊倒入蒸屉内，用勺子擦底搅拌，挤出疙瘩，同时不断搅拌盆中疙瘩，以免粘连。

步骤10

用凉水投两、三次，至盆中水凉。

步骤11

吃时候一定要配上辣椒油，香香哒！