椰香果酱软酥饼

这款酥饼的口感外酥内软，浓郁的椰香，特别美味而且做起来非常简单，很适合下午茶甜点。模具：学厨香槟色迷你小吐司盒2个，15.5*8.7*4.8

椰香果酱软酥饼的用料

低筋面粉 140克

椰蓉 70克

鸡蛋 1个

黄油 90克

奶粉 20克

细砂糖 40克

水果果酱适量

撒面椰蓉适量

椰香果酱软酥饼的做法

步骤1

黄油软化后，加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅；

步骤2

分2次将鸡蛋液加入黄油中，注意加入一次后彻底打发，使黄油和鸡蛋完全融合再加第二次；

步骤3

低筋面粉过筛，和奶粉、椰蓉混合；

步骤4

混合好放粉类倒入打发好的黄油中；

步骤5

先用刮刀拌匀，再用手揉成面团；

步骤6

面团可以平均分成4份，把一份面团铺在模具底部，用勺子背压平；

步骤7

把水果果酱铺在面团上；

步骤8

再取一个面团揪成小块，不规则的铺在水果果酱上，另2个面团同样方法完成，最后在可在表面撒上适量椰蓉，烤箱预热180度，放入模具，烤25分钟左右。

步骤9

成品图

椰香果酱软酥饼的烹饪技巧

1、天气比较冷，黄油不易软化，在打发时，可以坐落在装有温水的盆中，但注意黄油稍有融化马上拿出。 2、果酱可以选择超市里的成品果酱，也可以自制果酱味道更好。 3、小面块可以随便放入模具，不规则摆放，成品才好看。 4、这款酥饼的口感是外酥内软，浓郁的椰香，非常美味。 5、刚冷却好的酥饼，表皮是酥脆的，切的时候会开裂，可以将酥饼密封静置2个小时，会更好切。 6、烤箱温度和时间自行调整。