德普烘焙食谱—金砖面包

秒杀味多美的金砖面包。太好吃了！！！柔软香甜，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；一个人吃掉一个完全没问题！！真的非常非常好吃的面包！！请注意看后面的小贴士！！！！！！！！！！！公众号：德普美食厨房微博：德普烘焙实验室

金砖面包的用料

高筋面粉 400g

低筋面粉 100g

老面团 250g

细糖 50g

酵母 7g

黄油 75g

盐 6g

奶粉 15g

鸡蛋 50g

牛奶 320g

包入片油 250g

炼乳 15g

金砖面包的做法

步骤1

将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；

步骤2

加入鸡蛋和牛奶；

步骤3

搅拌至无干粉后加入老面团；

步骤4

快速搅拌约5min，加入黄油和盐、

步骤5

搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；

步骤6

取出面团，擀开包入片油；

步骤7

擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；

步骤8

一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；

步骤9

再擀制两次，完成三折三次；

步骤10

分割每份300g左右，切成四条；

步骤11

编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；

步骤12

放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；

步骤13

发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；

步骤14

德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可。

步骤15

成品

步骤16

组织

金砖面包的烹饪技巧

1、室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去； 3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！