诗文

迷迭香：夹沙扣肉

释义

迷迭香：夹沙扣肉

【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香

迷迭香夹沙扣肉的用料

步骤1

五花肉、糯米、红糖、豆沙、红糖、白糖、葱姜等备料

步骤2

糯米提前泡5个小时

步骤3

葱切段、姜切片

步骤4

五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒，水沸后小火煮10分钟

步骤5

焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽

步骤6

锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬

步骤7

煎过的五花肉过凉水

步骤8

五花肉切连刀片，两片一组

步骤9

五花肉中间夹入豆沙，整理平整

步骤10

热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟

步骤11

糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀

步骤12

炒好的糯米饭盛出备用

步骤13

碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底

步骤14

接着倒上糯米

步骤15

放入锅中蒸2小时

步骤16

倒扣在盘子里

步骤17

撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了

1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟，让肉内部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。 3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制，可以让肉皮起褶皱，入味并且好看。

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