春天里的小红帽-草莓果酱

春天是个吃草莓的季节啊... 看着水果店一盘盘的草莓忍不住想买啊.. 做好草莓酱还可以涂切片面包.. 一罐罐的做好放着看看都心情好啊~哈哈哈

草莓果酱的用料

新鲜熟草莓 380g

冰糖 250g

青柠檬半个

冰勺子 1个

草莓果酱的做法

步骤1

前一天晚上洗好草莓，去蒂

步骤2

草莓切小块放入锅里

步骤3

锅里再加入冰糖均匀混合（最好是全碎的）

步骤4

静置糖渍一晚上（白天做5-6小时），析出草莓汁

步骤5

第二天挤入柠檬汁，放明火煮沸5分钟

步骤6

捞出草莓煮糖浆5分钟，再放入草莓煮沸5分钟，捞出5分钟

步骤7

盛一小勺果汁滴到冰勺子上，果汁呈缓慢流动说明煮好了，流动还比较快说明太稀继续煮

步骤8

糖浆煮好后放入草莓，盛入罐中，封口上盖上油纸2片，加盖子拧紧倒扣24小时

草莓果酱的烹饪技巧

1.参考的是HP大师的方子，大师用的糖是跟草莓1:1的，我觉得太甜，减量了 2.冰糖不上火，砂糖也可以 3.封口上盖油纸一来是干净，二来是密封性更好，如果放入冰箱不容易串味 4.倒扣24小时是高温真空消毒，倒扣24小时以后草莓酱不会有这么多，很多空气会跑出来 5.冰勺子是用来检验成品放入冰箱后再拿出来食用时的流动性的，糖分多的东西煮久了变焦糖就涂不开了