草莓奶油蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、蛋清、牛奶、细砂糖、葵花籽油、低筋面粉、草莓、细砂糖、淡奶油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

草莓奶油蛋糕卷

做提拉米苏时剩下了3个蛋清和半盒淡奶油；担心时间自己会忘记；看关家里还有些新鲜草莓，想着快点将它们用掉，就临时调的配方，做了这个烫面草莓奶油蛋糕卷，虽然蛋清多，蛋黄少，但同样是好吃又松软~~~

草莓奶油蛋糕卷的用料

蛋黄 34克

蛋清 146克

牛奶 40克

细砂糖 50克

葵花籽油 26克

低筋面粉 50克

草莓 10颗

细砂糖 11克

淡奶油 110克

草莓奶油蛋糕卷的做法

步骤1

准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用

步骤2

牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火

步骤3

分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉

步骤5

用手动打蛋器拌至无颗粒

步骤6

蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐

步骤7

分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，出现大弯勾

步骤8

取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤9

再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀

步骤10

将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡

步骤11

送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右

步骤12

时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉

步骤13

盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用

步骤14

晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓

步骤15

借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型后，随意切块

1、这款蛋糕卷的配方，是为了消耗家中食材临时调配的，配方为非常规：蛋清多，蛋黄少，供亲参考 2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的 3、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可 4、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定 5、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可