泥鳅炖荷包蛋

儿时的欢声笑语里，必定有捉泥鳅，那时小伙伴都会相约去，一旦有收获，回家就是美餐啊，爸爸的拿手是泥鳅钻豆腐，直接冷水放泥鳅游，下一大块大块的豆腐，随着水温高，豆腐就被钻的蜂窝一样，汤色绝世鲜美，如今是再也喝不到了，试过做不出那种味道，改变一下炖荷包蛋，居然也别有一番滋味

泥鳅炖荷包蛋的用料

泥鳅 250g

鸡蛋五个

蒜瓣

姜块

干辣椒

米酒

生抽

胡椒粉

泥鳅炖荷包蛋的做法

步骤1

一早菜市场去买的，绝对不是人工养的哦

步骤2

鸡蛋也是土土的，真心是小啊，一巴掌可以放五个

步骤3

泥鳅泡一上午水，篓子沥干

步骤4

平底锅先慢慢煎好土鸡蛋

步骤5

面上金黄就好，其实蛋黄可以流动，不怕，还要炖滴

步骤6

锅里放油烧热，倒入泥鳅，这步惊心动魄，以前中招多次，温馨提示，一倒入就盖锅盖，动作绝对要快哦，别问我为什么知道，有泪啊，当然一个人操作恕不能拍下我反应敏捷的样子

步骤7

下锅盖好锅盖就听到凄厉的叽叽叫声，不敢开盖，怕蹦出来，慢慢转锅，让泥鳅一点点炸酥

步骤8

放米酒，蒜瓣，姜块，盐，生抽，干辣椒段翻炒，加开水，倒入荷包蛋，大火烧开，盖锅盖炖五分钟

步骤9

再倒入这种酒精炉炖锅里，下面点火，汤开始翻滚，边沸腾边吃

步骤10

这味道好吃的不要不要的