虎皮凤爪，粤式早茶--酱汁蒸凤爪的正宗做法、鸡脚、白砂糖、白醋、生抽、蚝油、老抽、鲍鱼汁、桂皮、八角、白砂糖、盐、生粉、陈皮、生姜怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

豉汁蒸凤爪的用料

鸡脚 20个

白砂糖一勺

白醋一勺

生抽适量

蚝油适量

老抽适量

鲍鱼汁适量

桂皮一片

八角一个

白砂糖适量

盐适量

生粉适量

陈皮适量

生姜四片

豉汁蒸凤爪的做法

步骤1

鸡脚清洗干净，剁块，冷水下锅，放几片生姜片，煮至水开，放两勺白砂糖，两勺白醋，过一两分钟关火。

步骤2

捞起，晾凉晾干，刷上蜂蜜和白醋混合液，晾干。

步骤3

晾干后，油温五成热鸡脚下锅。

步骤4

喜欢肉感丰富就炸两三分钟，我喜欢焦香就炸久点，时间自己把握。

步骤5

我试炸了不同程度的。

步骤6

分享生活点滴，烘焙，烹饪经验，治愈系文字。欢迎朋友们。

步骤7

事前准备好冰块，炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以，不过我觉得还是不够。

步骤8

泡好捞起来把水晾干，生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热，八角一个，桂皮一块，少许陈皮，生姜片放锅里爆出香味，把酱汁倒入烧开，泡好的鸡脚倒入拌匀，裹上酱汁后盛起。

步骤9

放蒸锅里蒸40分钟。

步骤10

装盘，味道很好，不懂可以加我微信wawayi20，一起探讨。