荷包蛋鲫鱼汤的正宗做法、鲫鱼、鸡蛋、大蒜、老姜、朝天椒、葱怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

荷包蛋鲫鱼汤的用料

鲫鱼 500g

鸡蛋 2个以上

大蒜 3瓣

老姜 1块

朝天椒 3个

葱 2根

荷包蛋鲫鱼汤的做法

步骤1

准备好所有原料，鲫鱼选一斤以上的，因为小的比较多，鱼要清洗干净千万不能有血残留，晾干一点或者拿厨房纸擦干～

步骤2

煎荷包蛋，可以放一点点盐～

步骤3

煎完鸡蛋再加一些油，锅里放些盐，这样可以防止鱼粘锅，煎出来的鱼皮才会完整～等油热了以后就可以放鱼进去煎了，煎的时候可以移动锅子，让热油煎到鱼的头和尾巴～

步骤4

鱼快煎好的时候把姜片和大蒜放进去稍微煸香一下～

步骤5

加开水下去大火煮五分钟后转中小火煮二十分钟左右～水量以刚好盖住鱼身为好～

步骤6

鱼汤开始泛白时候把煎好的荷包蛋放进去继续煮～煮到汤完全变成乳白色以后把切好的朝天椒放进去煮，然后放少许盐调味，之前煎鱼的时候已经放了一些盐了所以这时候可以少放一些，也可以加一点点蒸鱼豉油进去，不喜欢的可以不加也很鲜的～

步骤7

把鱼乘到汤碗中在鱼身上放上切好的香葱段，热乎乎的鱼汤浇上去之后就可以上桌开动啦～