洋梨夏洛特惦记已久的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、淡奶油、马苏里拉奶酪、纯奶、蔓越莓干、洋梨罐头、朗姆酒、鱼胶粉怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

洋梨夏洛特惦记已久

因为一个偶然有道甜点就这么悄无声息的闯了进来但习惯了做简单的慕斯所以这个菜谱比较简单但口味还是杠杠的可能是丰富的口感吧还有香香的洋梨的奇效○( ＾皿＾)っHiahiahia…

洋梨夏洛特惦记已久的用料

鸡蛋 4个

低筋面粉 55g

糖粉适量

淡奶油 300g

马苏里拉奶酪 250g

纯奶 100g

蔓越莓干适量

洋梨罐头半罐

朗姆酒适量

鱼胶粉 10g

洋梨夏洛特惦记已久的做法

步骤1

烤手指饼干围边和原型底，4个蛋白加糖粉打发至尖角，另外蛋黄加适量糖粉打发蓬松混合后筛入低粉，用裱花袋装挤入烤盘，在表面筛糖粉 120度15分

步骤2

鱼胶粉用50克牛奶泡软加入加热过大概50度的另一半牛奶中搅拌均匀

步骤3

马斯卡彭奶酪打至顺滑

步骤4

加入淡奶油，打发到6/7分

步骤5

加入蔓越莓干，再加入不烫手的牛奶混合型，搅拌均匀

步骤6

手指饼干拿出晾晾后放入六寸模具(就是温度没把握好有点焦，烤手指饼干多关注状态烤好了立马拿出不然余温也会变老)

步骤7

取出洋梨部分当夹心，部分表面装饰

步骤8

洋梨罐头里的果汁加适量朗姆酒加热至浓厚糖浆

步骤9

在底面刷一层糖浆后加入慕斯液手指饼干，在撒洋梨果粒(记得哦(⊙o⊙)哦做手指饼干要做两个圆底我做的太厚只做了了一个所以夹心的手指饼干是东拼西凑的)

步骤10

倒入慕斯液微满至冷冻15min 也可冷藏30-40min

步骤11

冷藏后取出用切号的洋梨装饰