『复古点心』柠香重乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、淡奶油、全蛋、蛋黄、自制柠檬酱、白砂糖、奥利奥碎、黄油、水、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 160g

淡奶油 80ml

全蛋 1个

蛋黄 1个

自制柠檬酱 65g

白砂糖 15g

奥利奥碎适量

黄油 15g

水 1茶匙

重乳酪蛋糕的做法

步骤1

淡奶油中加入20g柠檬酱搅拌。搅匀后略显浓稠即可。

步骤2

奶油奶酪室温软化后，加入35g柠檬酱，10g白砂糖。搅匀。

步骤3

奶油奶酪搅匀后，加入一颗全蛋，搅匀。

步骤4

再加入一颗蛋黄，搅匀。

步骤5

加入65ml左右的第一步做好的柠檬奶油，搅匀。蛋糕糊完成。

步骤6

芮如买的奥利奥碎，烘培原料店都有。擀面杖擀碎后拌入融化好的黄油。倒在模具底部压平压实。

步骤7

倒入蛋糕糊8-9分满就好，芮如这是硬装的，做好后证明有点多…=_=…

步骤8

预热烤箱，160摄氏度，上下火，40min。后面还有淋面，芮如不喜欢变色，所以加了锡纸。

步骤9

余下的柠檬奶油，再加入10g柠檬酱，1茶匙水，5g糖，搅匀后淋在表面。放凉后，入冰箱冷藏四小时以上。

步骤10

一勺下去，三种口感，三种滋味，有层次，有融合。（此方的量，2寸模具做了六个。）（脱模前热毛巾捂一下就好脱了。）