好吃不腻的秘制元宝肉的正宗做法、五花肉、鹌鹑蛋、土豆、腐乳、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽、葱段姜片、八角、香叶、美极鲜味汁、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

好吃不腻的秘制元宝肉#美极鲜味汁#的用料

五花肉 500克

鹌鹑蛋 10枚

土豆 1个

腐乳 1块

冰糖适量

盐 1勺

料酒 1大勺

生抽 2大勺

老抽半勺

葱段姜片适量

八角 2个

香叶 3片

美极鲜味汁少许

好吃不腻的秘制元宝肉#美极鲜味汁#的做法

步骤1

五花肉带皮，这样做更香。

步骤2

爆香葱段姜片。

步骤3

倒入香料，炒出香味后倒入五花肉翻炒，接着倒入1大勺料酒。

步骤4

加入老抽、生抽，冰糖和盐，以及少许美极鲜味汁，翻炒后倒入温开水，水要多放些，炖的时间久，肉才香。

步骤5

放入没过肉的温开水，水多放些，因为炖的时间会长一些。这里有的窍门，加入一块腐乳，不仅肉味更加浓郁，而且还去除油腻。

步骤6

大火烧开后，盖盖子焖炖40分钟。

步骤7

利用这个时间，煮10枚左右的鹌鹑蛋，可以用鸡蛋，不过鹌鹑蛋更入味。煮好后鸡蛋用凉水拔一下，去掉蛋壳。

步骤8

若怕此菜油腻，可以加海带、香菇、土豆等菜进去。

步骤9

炖40分钟后加入土豆和鹌鹑蛋，再炖20分钟即可。

步骤10

焖炖的时候尝尝咸淡，适当加盐。

步骤11

此菜不要收汁太干，有些汤汁拌米饭才香。