糖霜杏仁的正宗做法、甜杏仁（北方称大扁）、白糖、淀粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

糖霜杏仁的用料

甜杏仁（北方称大扁） 300g

白糖大半碗

淀粉少许

糖霜杏仁的做法

步骤1

锅底烧热，放食盐。目的是炒杏仁时不糊锅。

步骤2

杏仁入锅，小火慢炒，用铲子轻轻搅动，当听见杏仁劈劈啪啪爆的时候就快熟了，这时要加快搅动，放小火，看见杏仁微黄，身型饱满了，就差不多熟了，可以拿出一个晾凉尝尝，小心别烫

步骤3

看见了么，杏仁变得饱满颜色微黄，并且有香味，这个样子就差不多熟了。把杏仁从锅中倒入网状容器内，目的是漏出炒锅中的盐。

步骤4

锅中放白糖大半碗，加水一小碗，上火熬制，边熬边搅动。

步骤5

看，起大鱼眼泡了，继续熬，放小火。

步骤6

看糖汁变色，更粘稠了，加入炒好的杏仁。

步骤7

杏仁入锅快速搅动，让糖充分裹住杏仁，然后把干淀粉撒入，更快速的搅动。

步骤8

杏仁变得越来越干，看着糖起霜了，粘在杏仁上，继续用铲子推动杏仁。

步骤9

这时你的手感会越来越好，感觉颗颗杏仁都成为独立的个体，关火，把杏仁倒出，粘在锅中的糖霜就不要了。

步骤10

美味糖霜杏仁就做好了！