干贝蒸白菜的正宗做法、大白菜、干贝、大蒜、盐、料酒、生粉水怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

干贝蒸白菜的用料

大白菜 1株

干贝 6粒

大蒜半头

盐少许

料酒适量

生粉水适量

干贝蒸白菜的做法

步骤1

干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软（放入电饭锅蒸格层，饭熟时干贝也即蒸好），稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用；

步骤2

锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用；

步骤3

锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅；

步骤4

取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层；

步骤5

蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右；

步骤6

将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌趁热食用。

干贝蒸白菜的烹饪技巧

【干贝的好营养】干贝，又名江瑶柱、扇贝柱，是著名的海产“八珍”之一，干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。主治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。