魔法蛋糕的正宗做法、鸡蛋（大只）、白糖、黄油、牛奶（体温温度）、浓缩柠檬汁、低筋面粉（中筋面粉）怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

魔法蛋糕

看到网上超火的Magic Cake一直很好奇，真的烤出来自动分三层吗？烤好了切的时候真的超期待！但是没想到！真的成功了！我感觉，手残星人也能做。然后黄油我用的110g，我觉得适量可以再减少一点，感觉丢丢油了。

魔法蛋糕的用料

鸡蛋（大只） 4个

白糖 100g

黄油 110g

牛奶（体温温度） 500ml

浓缩柠檬汁 5滴

低筋面粉（中筋面粉） 115g

魔法蛋糕的做法

步骤1

首先将蛋黄蛋清分离

步骤2

这是分离好的蛋清

步骤3

称好的黄油切小块，融化成液体

步骤4

混合白糖和蛋黄，这时候我加了一勺清水，一直搅打到蛋黄颜色变浅（我用的手持打蛋器，中速一分钟）

步骤5

蛋黄混合物里加入融化好的黄油，继续搅拌。均匀后，将低筋粉过筛，再搅拌均匀至无面疙瘩

步骤6

滴入五六滴柠檬汁，搅拌后的样子（我用的蛋黄比较黄，所以看上去很亮）

步骤7

将温牛奶分四次倒进蛋黄面粉混合液，每搅拌均匀后再倒下一次

步骤8

面糊

步骤9

烤盘抹油备用

步骤10

蛋白打发到硬性发泡（提起小尖角可以直立）

步骤11

最后把打发好的蛋清加入混合液里面，加进去就画圆圈搅（不要怕消泡，咱不需要泡，爱咋搅咋搅）（简直是戚风失败者的福音）

步骤12

上下火，中层，150度，35分钟，中途观察，如果上色太深加盖锡纸，插入牙签干净带出，且没有感觉蛋糕像果冻一样就差不多了。因为有点薄，分层不算太明显，但是吃着还是有的！